Carrer Clot 72 – 74
El passat 13 de febrer, el blog de professionals ProntoPro va publicar una entrevista amb el nostre Cap d’Obrador Ramón Pérez Puigdollers, la família del qual va fundar Pastisseria La Palma el 1922.
Una aproximació al nostre servei de catering a Barcelona des d’una perspectiva propera i personal.
Et convidem a llegir la entrevista complerta per saber-ne més: https://www.prontopro.es/blog/delicias-incomparables-en-tu-catering/.
Contacte
Xocolata, trufa, nata, crema, maduixa … Són infinits els sabors en els quals es pot triar el braç de gitano. Potser aquest sigui un dels motius pels quals és el pastís més popular. A més de la delícia dels seus gustos, la seva qualitat-preu més que raonable pot també ser un altre argument pel qual agrada tant a el públic. Però, coneixes exactament d’on procedeix la tradició de menjar aquest pastís amb base de pa de pessic i forma de cilindre? Avui volem parlar-te sobre això.
Origen i història del pastís braç de gitano
No hi ha res demostrat sobre l’origen del braç de gitano. Diverses teories apunten a diferents començaments en la història d’aquest pastís popular.
Una d’elles està molt relacionada amb la ciutat on ens trobem en Pastisseria La Palma, Barcelona. Es diu que al segle XIX els calders gitanos caminaven pels carrers de la Ciutat Comtal a la recerca de pastisseries on vendre la seva mercaderia. En compensació, els mestres pastissers els lliuraven sobrants de pa de pessic.
Els calders gitanos els donaven suport i fins i tot s’enrotllaven en el seu braç per evitar que caiguessin i aguantessin el transport. I així va acabar per cridar-se’ls braç de gitano a aquest tradicional pastís enrotllat.
I si et diguessin que no és braç de gitano sinó braç d’egipciano? Aquesta és una altra de les teories sobre el naixement d’aquest pastís. N’hi ha que apunten a l’origen d’aquest dolç a Egipte, i més tard arribaria a Espanya (entre el segle VI i VII d.C.) a través del monjo de Braga.
Sigui quin sigui el seu origen real, el que sí podem assegurar és que és un pastís exquisit de el gust de grans i petits. Ja has degustat els braços de gitano artesans de Pastisseria La Palma a Barcelona? Fes la teva comanda a la nostra botiga en línia o contacta’ns per fer la teva reserva.
Contacte
Si vius a Barcelona, segurament saps que de tots els pastissos que oferim els mestres pastissers, el més demandat a Barcelona durant el Nadal és el tortell de Reis.
El tortell de Reis és el dolç favorit de petits i grans. Consisteix en una pasta dolça en forma de roda, amb l’interior buit. Acostuma a estar farcit de xocolata, trufa, crema o massapà. I en la seva superfície porta fruites confitades i fruits secs. Però a cada pastisseria té un procés d’elaboració que pot variar en funció de la recepta pròpia.
Tradició i història del tortell
L’origen del tortell es remunta al segle II a.C., l’època en què se li donava molta importància al culte als déus. Durant aquestes èpoques de l’any es festejaven les Saturnals en honor a Saturn, el déu de les collites. Encara que s’elaboraven una gran varietat de plats, el més característic era la coca amb base de fruita seca, mel, figues…
Més tard, es va incloure l‘addició de la fava. A qui la trobés en el seu tros de pastís se li pressuposava un any sencer de bona sort.
Però amb el temps la tradició va canviar, i amb el pas dels segles, a aquell que li toqués la fava se li feia rei per un dia, passant de la glòria a la humiliació ràpidament. Va ser llavors quan es va introduir la idea que qui la trobés havia de córrer amb les despeses de el tortell.
En els nostres dies, se li dóna més importància a la idea d’estar junts en família i gaudir d’una delícia gastronòmica de la qual no podem gaudir en altres èpoques de l’any.
Sabem que encara queden uns dies per a la el 6 de gener, el dia de l’Epifania. No obstant això pots avançar-te i demanar amb antelació el millor tortell o pastís de Barcelona.
Contacta’ns o fes la teva comanda a la botiga online.
Contacte
Per molts anys hem associat la paraula francesa souvenir a petits objectes que serveixen com a record del pas per qualsevol ciutat. Els més comuns han estat, tradicionalment, els imants, les postals, els clauers … però ara la tendència està canviant: el que es porta és el souvenir gastronòmic, com els bombons de Barcelona.
Què és un souvenir gastronòmic?
Un souvenir gastronòmic és qualsevol producte alimentici que és propi de l’indret. Com vivim en un país de contrastos, cada regió té una tradició culinària i una matèria primera diferents.
Per exemple, qui no associa les anxoves a l’Escala? O la botifarra de pagès a la plana de Vic? En altres paraules, és més atractiva la idea d’obsequiar amb alguna cosa tradicional i casolà, que acumular objectes barats que no tenen una utilitat posterior.
Com a resultat, la gastronomia és un dels més grans plaers, apte per a totes les edats. És innegable que aporta un valor diferenciador. I els dolços són la joia de la corona. A més, els bombons estan considerats alta rebosteria causa de la dificultat de la seva elaboració i el temps que requereix preparar-los si es fan de manera artesana.
Bombons artesans a Barcelona de la mà de Pastisseria La Palma
Si bé és cert que l’elaboració de bombons no és exclusiva de Barcelona de forma única, sí que ho són les tècniques de rebosteria, l’origen dels ingredients, i altres elements distintius de cada reboster en particular.
A Pastisseria La Palma garantim la preparació de bombons a Barcelona 100% artesans. Els lliurem en una caixa elegant, decorada amb motius de la ciutat, que assegura la preservació de les qualitats de dolç: forma, aromes, i sabor, que és el més important.
Sobretot, deixa’t sorprendre per la seva varietat i exquisidesa, i fes la teva comanda des de la nostra botiga online.
Contacte
Mentre que fa uns anys compràvem els aliments a les diferents botigues del barri, ara és més comú centralitzar les compres als supermercats o hipermercats, els quals ofereixen cada vegada una gamma més àmplia de productes i introdueixen novetats cada setmana. A continuació t’expliquem per què, en canvi, moltes persones aprecien comprar rebosteria artesana i valoren els nostres pastissos a Barcelona.
Començant pel producte, és imprescindible parlar dels ingredients. Els pastissos industrials abusen dels conservants per no fer-se malbé ràpidament, però aquests disminueixen la potència dels sabors naturals i fan que el producte quedi insípid. Per compensar-ho, afegeixen saboritzants potenciadors de les aromes. Aquests additius són, a més, perjudicials per a la salut. També afegeixen greixos, olis i una gran quantitat de sucres. Per contra, els pastissos artesans utilitzen ingredients naturals i són més sans, a més de respectar la recepta original, i permeten que els sabors naturals siguin els protagonistes.
A més, els pastissos industrials són menys variats, ja que la producció és per a un públic molt gran. En canvi, els artesans estan fets a prop teu i utilitzen productes autòctons, amb especialitats per a les festivitats pròpies de la regió, per no perdre la tradició.
I, per a les celebracions especials, fins i tot pots personalitzar el teu pastís amb foto o algun missatge escrit en la seva coberta, cosa totalment impensable en la rebosteria industrial.
A Pastisseria La Palma pots gaudir de les millors pastissos a Barcelona, i altres delícies de al rebosteria. Dóna’t el gust i prova les nostres pastissos de poma, pasta de full de fruites, empordanesa de fruits secs, així com tortells de crema, cabell i massapà. També pots escollir altres pastissos: massini, pastís cremat, selva negra o mousses. Una gran varietat per adaptar-se a cada paladar.
Posa’t en contacte amb nosaltres per realitzar la teva comanda o sol·licitar més informació.
Contacte
La tardor es caracteritza pel canvi de temperatures, pels paisatges d’arbres amb fulles de tots els colors… però també per la gastronomia: pels moniatos, per les castanyes i, especialment, pels panellets. Aquesta delicatessen catalana no està present durant tot l’any i aquest és el mes ideal per gaudir-ne. Però, com assegurar-se de triar panellets de qualitat?
Com escollir un bon panellet
En primer lloc, tria sempre producte artesanal, com el que pots trobar a la Pastisseria La Palma. No et deixis enganyar pels dolços industrials, que pots trobar en supermercats, i que no respecten la recepta original afegint ingredients com la patata o el moniato per abaratir el cost. A més, s’agreguen conservants i additius perquè la textura tendra prevalgui per més dies. En canvi, la massa d’un panellet artesà és d’ametlles, sucre i ous, únicament.
En segon lloc, opta pel sabor o recobriment que més t’agradi. Tot i que el panellet original i més venut tots els anys és el de pinyons, tens moltes altres opcions. A Pastisseria La Palma pots escollir entre la següent varietat:
Coco
Cafè
Llimona
Xocolata
Maduixa
Vainilla
Codony
Canela
I, finalment, deixa’t guiar pel teu instint. Observa la textura, que sigui ferma però tova a la mossegada. Un bon panellet ha d’estar forn el mateix dia de la seva venda.
Per si no ho sabies, els panellets no són típics només a Catalunya, sinó també a Aragó, Balears i la Comunitat Valenciana. És cert que aquest dolç és típic de les festivitats de la Castanyada i el dia de Tots Sants, però pots degustar-los durant tot el mes d’Octubre i Novembre. No deixis escapar l’oportunitat de tastar aquesta delícia! Posa’t en contacte amb nosaltres en cas que vulguis fer una comanda especial.
Contacte
